|
|
Kipquesadilla Met Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter - 75 gram verse shii-takes - 1 kleine rode ui - 4 tortilla′s - 200 gram gekookte kip - 60 gram stilton - 3/4 kop verse korianderblaadjes - 1 eetlepel olie - 2 avocado′s - citroensap - 1 1/4 dl creme fraiche - chilipoeder of paprikapoeder - Voor de tomatensalsa : 1 kleine ui - 2 tomaten - 3 lente-uitjes - 2 teentjes knoflook - 1 rode peper - 2 eetlepels limoensap
Voorbereiding:
Snijd de shii-takes in plakjes. Snijd de rode ui in ringen. Snijd de kip fijn. Verkruimel de stilton. Verhit de boter en fruit al roerend de shii-takes met de ui. Leg een tortilla plat neer en leg hier de helft van de kip, champignons,ui,kaas en koriander op. Leg er een tortilla bovenop en druk het geheel voorzichtig, maar goed aan.
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in de koekenpan. Bak de tortilla′s aan de onderkant bruin, keer hem voorzichtig om op een bord en doe hem weer in de pan om de andere kant te bakken. Doe dit ook met de andere tortilla′s en vulling. Leg de quesadilla′s op een bord en snijd ze met een scherp mes in punten. Tomatensalsa : Snipper de ui en lente-ui fijn. Snijd de tomaten grof. Hak de knoflook fijn. Verwijder de zaden van de peper en snijd ze fijn. Meng de ui, tomaten, lente-ui, knoflook, rode peper en limoensap in een kommetje. Voeg zout en peper toe naar smaak en zet de salsa afgedekt een tijd in de ijskast.
|
|
|